Sosuri dulci-picante, condimente exotice, tehnici de gătit rapide și un pic de haos ordonat – bucătăria asiatică nu e deloc timidă. Și exact de aceea, vinurile aromatice i se potrivesc perfect.
În această seară explorăm pairinguri îndrăznețe între preparate asiatice emblematice și vinuri expresive (spumante, aromate sau cu macerare pe pieliță), toate alese pentru a potența aromele intense din farfurie.
🍜 Ce vom degusta:
🇨🇳 Kung Pao Chicken (China) – cu sos de soia, ardei iute și arahide
🇯🇵 Tempura de legume (Japonia) – crocantă, delicată, perfectă pentru spumant
🇮🇳 Curry de legume cu lapte de cocos (India) – bogat și catifelat
🇻🇳 Goi Cuon – spring rolls reci (Vietnam) – proaspete, ușoare, echilibrate
🇲🇾 Satay de pui cu sos de arahide (Malaysia) – dulceag, picant, cu umami
🍷 Vinurile serii:
- Cava Portium Brut Nature – în metodă tradițională, fără zahăr adăugat
- Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc – un spumant sud-african cu aciditate ridicată și multe fructe exotice
- Crama Trantu Gewurztraminer – floral, intens și perfect pentru aromele curry-ului
- Pietroasa Busuioacă de Bohotin – aromată, fructată, un rose nelipsit
- Fautor Orange Riesling – complex, cu taninuri fine, companion ideal pentru satay
🔎 De ce funcționează pairing-ul?
Vinul potrivit poate transforma complet un preparat. Îi scoate aromele în față, îi potolește iuțeala sau o amplifică frumos. Asta facem în seara de 15 iulie: explorăm cum aciditatea taie din grăsime, cum aromele florale se joacă cu ierburile proaspete și cum vinurile orange pot echilibra cele mai condimentate sosuri.
Pairing-ul nu e doar o asociere de gusturi, este o conversație între farfurie și pahar. Și uneori, replicile sunt spectaculoase.
