Dacă ne urmăriți pagina de Facebook, Corks Cozy Bar, știți deja că managerul nostru, aka Ovidiu de la CORKS, își ține în permanență urmăritorii la curent cu ce s-a mai petrecut în locația noastră. Dacă nu, aveți ocazia să îi citiți în premieră jurnalul.
Iată o scurtă retrospectivă a anului care tocmai s-a încheiat, care a fost plin de vinuri bune, de evenimente inedite și de oameni faini care ne-au trecut pragul.
Aprilie
Marea Degustare de la Iași – part I
La Corks, toată echipa se străduiește în fiecare zi să vă ofere experiențe bazate pe cele mai bune vinuri și experimentăm, la rândul nostru, pentru a putea reuși asta.
Unul dintre primele lucruri pe care le-am învățat în timpul incursiunii mele în acest domeniu a fost cât de complex este vinul, exact ca un buchet de arome care se deschide, surprinzându-te și la a doua, și la a treia degustare, poate mai mult decât la prima. Cunoașterea este un proces continuu, iar experiențele sunt unice și au fiecare farmecul propriu.
O astfel de experiență am avut la Marea Degustare de la Iași, unde ne-am clasat pe un onorant loc 5 (poate nu din întâmplare, după atâtea cursuri absolvite și sticle de vin deschise). Am concurat alături de alte 21 de echipe de somelieri din trei țări – România, Republica Moldova și Italia – un motiv în plus pentru surpriza pe care am avut-o văzând topul.
Mi-e greu să vă descriu o mare de colegi, toți cu vestimentație și postură impecabile, așteptând emoționați surprizele și capacanele organizatorilor… Voi reveni cu impresii.
Felicitări participanților și organizatorilor, toți oameni minunați pe care sunt mândru să îi cunosc!
Marea Degustare de la Iași – part II
V-am promis că voi reveni cu impresii de la Marea Degustare de la Iași și era musai să mă țin de cuvânt.
Cum se desfășoară experiența? Toți participanții au la dispoziție un formular în care se notează. Într-o carafă anonimă sosește primul vin. Ospătarul ni-l toarnă calm în pahare, deși sigur are la fel de multe emoții ca și noi, având în vedere anvergura evenimentului și competențele participanților.
Nimeni nu se apropie de pahar până când vinul nu a ajuns la toți cei peste 100 de somelieri. Evident că ne conformăm, dar cine spune că nu putem analiza atent aspectul până ni se dă voie să degustăm? Evaluăm culoarea. Vedem bulele și știm că avem un spumant. Primul pas a fost ușor, de-abia de aici se complică lucrurile. O fi Prosecco? O fi metoda tradițională? Din Moldova noastră, din celalaltă sau din Transilvania? Se dă startul… Fără îndoială este metoda tradițională. Are arome de Frâncușă… are 5 ani pe drojdii… I-am intuit corect anul și proveniența.
Notăm conștiincios dar cu ceva îndoieli pe foaia finală. Fără surse de inspirație, telefoane, google sau whatsapp… fără modificări… fără tras cu ochiul. Evident că presiunea își spune cuvântul și deja ni se pare că știm prea puține.
Chemăm juratul să ne semneze formularul și încep dubiile.…Daca era Grasa? Dacă era de la Carassia? Dacă nu era din România și era de la moldoveni sau italieni?
Dacă totuși am intuit corect? Vom afla…. To be continued.
Ovidiu de la CORKS
Marea Degustare de la Iași – part III
Timpul trece, amintirile (scrise) rămân. Reacțiie primite la postările precedente m-au inspirat să mă gândesc serios să lansez un eveniment la Corks în care pasionații de vinuri să aibă ocazia să experimenteze ceea ce pentru specialiști este o obișnuință: o degustare în orb, cu ajutorul unei fișe de evaluare (probabil cea OIV, care este mai populară). E altceva decât ce s-a întâmplat la Iași, dar cred că este o experiență mai completă.
Mă întorc la Marea Degustare și la impresiile cu care v-am promis că revin. V-am povestit deja de spumant, continui cu celelalte vinuri. Vă mărturisesc că al doilea ne-a pus serios în dificultate. Cu riscul de a-mi lua un perdaf de la @Mihnea Dumitru, nu am recunoscut Zghihara de la Averești. Pentru că, sincer, cea din 2022 e altfel decât cea pe care o știam eu.
Mai departe, pentru că un rateu nu vine niciodată singur, o să-mi mai iau o palmă și de la @Marian Timofti pentru că nu am recunoscut Chardonnay-ul de la Château Valvis. Uitai să vă spun că am nimerit totuși anii, zonele și alcoolul.
Am lovit bine cu stânga la Riesling și fatal cu dreapta la Tenuta Ulisse. Mulțu @Gabriela Filip…Tenuta Ulisse rules. A urmat un rose, care putea fi orice Pinot Noir, Merlot sau Fetească, pe care nu știu cine l-a ghicit.
La roșii am ratat pe strategie. Bazându-mă pe invitații din Moldova și Italia, am bănuit că vom avea vreun Saperavi sau Valpolicella și le-am tot căutat pierzând esența și umorul negru al domnului Vrănescu. La Feteasca Neagră de la Oprișor am identificat corect crama, doar că am văzut-o drept Cabernet, Negrul de Drăgășani l-am trântit Saperavi (mea culpa @Fiorenzo Rista și @Ana Maria Vrinceanu), iar Pătrarul de la Domeniul Bogdan am jurat că era vin Italian.
Touși, cred că am fost echipa cu cele mai multe aspecte secundare greșite și am ratat la milimetru un loc mai bun pe podium.
Am început deja să ne pregătim (nu că am fi făcut vreo pauză) și sigur la anul vom fi mai buni!
Cheers!
Mai
Prezentarea barului nostru unui grup de ghizi de turism
Ieri, ne-am adunat la Corks Cozy Bar împreună cu o trupa faina de ghizi de turism. Discuții interesante, subiecte de interes pentru mine și pentru ei, susținute de vinuri romanesti reprezentative. Si la final raman cu două intrebari pentru mine si pentru voi. Daca nu sunt prea multe tari in lume cu traditie si potrivite culturii vitei de vie, de ce sa insistam cu fonduri publice in alte domenii si nu in enoturism? Si daca tot ne pricepem toti la politica, fotbal si orice, e cineva care a apelat la ghid cand a vizitat vreun oras din Romania? Vorbesc de ghid de turism, nu ghid turistic…
Iunie
Impresii după Concursul TOP MOLDOVA by Vinul.ro, desfășurat la CORKS
Luni, 12 iunie, am avut la Corks un eveniment de mare emoție pentru mine. Alături de Cezar Ioan și Vinul.ro am decis să aruncăm o privire mai atentă asupra vinurilor din Republica Moldova. Sunt vinuri bune, dar relativ exotice și destul de puțin cunoscute de către clienții noștri, însă cu foarte mare potențial.
Totuși, nu despre vin aș vrea să vă vorbesc acum, ci despre oamenii de la degustare. Am fost în comisia de jurizare, însă vă mărturisesc că am avut mari emoții și m-am prezentat mai sfios decât mă știți de obicei, pentru că evoluam sub privirile atente ale unora din profesorii mei de la USAMV sau formatori de somelieri, pentru care am un respect deosebit și față de care sunt conștient că mai am mult de învățat. Apoi, mulți oameni cu experiență de netăgăduit în domeniu, tezaure de povești și cunoștințe, dar pe care poziția actuală îmi permite să-I privesc mai relaxat și chiar “sugubatz” câteodată. Proprietari de locații cu soluții ingenioase la problemele actuale, oameni greu încercați de pandemie, dar puternici și dedicați. Și peste toate, foarte mulți cunoscători de vin, cu flacăra pasiunii în priviri, și cu foarte, foarte multe informații ce mă ajută să devin mai educat în fiecare zi. Printre ei, eu, stresat să iasă bine, să nu ratăm grav ceva din această prima experiență. O zi nu tocmai ușoară, dar una la finalul căreia bagajul meu de cunoștințe a ieșit mai plin și sufletul mulțumit de tot ce am realizat. Nu am avut foarte mult timp să mă bucur, pentru că întârziam la curs!
Închei și cu ceva despre vinuri 🙂 La concurs am descoperit multe vinuri interesante, care vă așteaptă gratis weekend-ul acesta la CORKS în cadrul proiectului “Un check-in pentru un pahar de vin”.
Vă mulțumesc tuturor celor care mi-ați fost alături!
Ovidiu învață la Corks!
Începutul seriei de degustări de vară
Joia trecută am dat startul la Corks la degustările de vară. Din reacțiile participanților mi-am dat seama că evenimentele din această serie necesită ceva explicații suplimentare.
Am gândit acest concept cu scopul de a facilita accesul clienților noștri la o gamă extinsă de vinuri ale producătorilor pe care îi avem listați. Astfel, cu sprijinul cramelor cu care colaborăm, aveți posibilitatea de a degusta 5 vinuri premium la un pret modic de aproximativ 65 de lei/persoană (preț valabil pentru rezervări de minimum două persoane, o persoană singură fiind puțin mai greu de gestionat din punct de vedere al acompaniamentului culinar).
Cum se desfășoară evenimentele? Vinurile și crama sunt prezentate accesibil și prietenos de către proprietarul cramei, enologul sau un sommelier cu experiență. Acesta este de fapt cel mai mare câștig pentru client. Credeți-mă, am văzut de sute de ori reacția publicului!
Suplimentar, pentru a consolida brandul și satisfacția clientului, unul dintre vinurile ce v-a plăcut cel mai mult poate fi luat acasă pentru doar 50 de lei. Vorbim de un vin premium, gama de HORECA, nu supermarket.
La toate astea adăugați muzică bună, socializare – ma surprinde de fiecare data cât de repede se împrietenesc oamenii la un pahar de vin, și mai ales posibilitatea de a cunoaște oamenii din lumea vinului, oamenii ce au vinul in ADN.
Va aștept cu drag la o experiență socială frumoasă! In fiecare joi. Calendarul cramelor este vizibil în social media.
Ovidiu de la Corks!
Iulie
Ovidiu își face debutul ca prezentator al unei degustări
Ieri, am mai marcat o premieră. Am prezentat o degustare pe o temă impusă, cu vinurile de la Tenuta Ulisse. Din scurt, fără notițe, fără să am destul timp să aprofundez subiectul.
Nu știu cât de mândru ar trebui să fiu, pentru că nu îmi dau seama de cum am performat, tot ce pot să sper e că nu m-am făcut de râs (sunt perfecționist și încerc să mă adaptez rapid când am de manageriat o situație neprevăzută, nu știu dacă reușesc întotdeauna). Știu însă că înainte de a începe, cu teama că nu sunt suficient de competent, mi-am amintit de multele evenimente care m-au pregătit pentru asta (trăiască Slumdog Millionaire a la Romanie). Mintea mi-a fost invadată de sfaturile și lecțiile predate de profesorii de la cursurile de formator si sommelier, de la USAMV dar și de nopțile de discuții în jurul unui pahar de vin. Și am pornit la luptă!
Pentru cei care nu cunoașteți Tenuta Ulisse vă recomand să faceți repede un mic pas spre Pecorino, Pinot Grigio sau Amaranta. Sau, și mai bine, spre 10 Vendemmie alb și/sau roșu. Și vorbim după…
Ovidiu stands up at Corks!
Celulă de criză după ce ne-a căzut curentul…
Mulți dintre voi, prietenii mei de pe Facebook, în puținele momente în care ajungem să vorbim, îmi spuneți că trebuie să fie tare fain să o ții numai în petreceri și vinuri. Nu e chiar așa. Trăim în România și asta ne cam mănâncă timpul și nervii. Miercuri era oricum o zi plină de emoții pentru ca locația noastră avea să fie gazdă pentru o personalitate de referință în vie și vin, un reper pentru mine, alături de care am făcut primii pași în domeniu, Prof. Univ. Dr Oana Arina Antoce. Am gândit un eveniment care să îi inițieze și pe alții in tainele degustărilor profesioniste, de concurs, care să le arate amatorilor că cei care degustă vinurile la concursurile internaționale de profil muncesc din greu pentru a acorda punctele în urma cărora se fac topurile. Socoteala de acasă de la Corks însă nu se potrivește mereu cu cea din târg. Long story short, am rămas fără curent, chiar în ziua degustării. Celulă de criză. Soluții: degustăm la lumina lumânării, teoretic avantajos ca și cadru, romantic, practic destul de dificil având în vedere că punctam pe fișe; reprogramăm degustarea, care era full house din primele ore de la publicare, iar toți invitații au fost extrem de punctuali; găsim un spațiu în care să ne desfășurăm în bune condiții. Pentru că vinul leagă prietenii, vecinii de la Wine Industry ne-au sărit in ajutor. Am salvat, binișor sper, evenimentul. Nu și gustul amar al mediului privat si stresului de a fi antreprenor și a încasa zilnic “gloanțele dulci ca mierea ale Patriei absurde”.
Ovidiu de la Corks (românul s-a născut manager de criză)
Săptămână plină la CORKS și absolvirea cursului de somelier cu Sergiu Nedelea
Ehehe, dragii Moșului, nu v-am mai scris demult impresii. Nu pentru că am fost norocos să plec în concediu așa cum sunteți mulți în perioada asta, dar tare multe s-au intamplat și n-am avut timp nici să respir. Nu mă plâng însă că n-aș avea ce povesti. Acu vreo 10 zile, într-o seară de joi m-am întâlnit cu oameni minunați, vinuri savuroase si tehnic explicate, produse la stațiunea Pietroasa. Cu vinuri noi și, surpriză, și director de MARKETING. Se întrevede un viitor strălucit, o noua atracție în Dealu Mare, mai ales că mai nou au și cazare și se lucreaza de zor la restaurant.
A urmat un weekend cu muzică și vinuri bune, ca de obicei.
Marți, musafiri dragi din Singapore s-au delectat cu vinuri românesti de excepție. O reîntâlnire miercuri cu un maestru al regiei evenimentelor de calitate la Rasova Wine Experience, în persoana lui Vali Ceafalău, întors plin de energie de la Neversea. Eveniment de excepție, din nou full house și participanți vrăjiți de prezentare. Altă seară de joi, o nouă degustare, cu vinuri bune de la Licorna și oameni frumoși, care au desăvârșit o întâlnire de excepție. Vineri cu emoții la examen de sommelier la școala lui Sergiu Nedelea.
Am încheiat apoteotic valul de evenimente cu o sâmbătă “faraonică”, la prima editiție a Marelui Mic Dejun Faraonic. Savori egiptene, vinuri libaneze și uleiuri de măsline spaniole ne-au amintit de 1001 de nopți cu basme orientale, curcubeu de arome și desfătări ale simțurilor.
Ce urmează? La fel de multe… Primirea locației Corks în ordinul Cavalerilor Vinului, degustare cu crama Cepari din Dragășani, casă a Crâmposiei și Negrului de Drăgășani, soiuri de care sunt tare mândru și încântat să le recomand străinilor ce ne calcă pragul. Vă las apoi puțin, pentru o vizită epică în Republica Moldova și promit să revin cu impresii și noi povești…
Ovidiu chiar trăiește din plin 1001 de povești cu vinuri bune!
August
Impresii după turul la cramele din Republica Moldova și utimul weekend de vară în Vamă
Weekendul ce tocmai a trecut, sub bagheta preșendintelui comisiei enologice Sergiu Nedelea, în organizarea Veronikai Tomescu Raetsky de la Winetours.md, alături de un număr de iubitori profesioniști ai vinului am purces în vizită de lucru în Republica Moldova. Epic este cuvântul potrivit. Vinuri superbe, bucate alese, oameni primitori și multă veselie. Cu ospăț la Mileștii Mici, seară superbă la Cricova, primire regală la Asconi și prezidențială la Castel Mimi, și o foarte placută surpriză la Vinaria Poiana. Moldova este iubire, de vin și de viață. Nici Chișinaul nu se prezinta rău. Mulțumesc tuturor. Bine că am rămas în viață sa va scriu acest „teaser”
Pentru că în viață nu există coincidențe, vara asta stă sub semnul Republicii Moldova. Abia mă întorsei din vizita de acolo, o prelungire a Top Moldova și a degustării medaliilor de aur ținută de Cezar și Adelina de la vinul.ro și o iau de la capăt. Mai exact aseară, din nou, Corks a fost un wine bar prea mic pentru toți cei ce ce voiau să descopere povestea și aroma vinurilor moldovenești de top. Povestitoare și încântatoare, nimeni alta decât Svetlana Matvievici, ambasadorul neobosit al vinurilor moldovenești. Multă savoare, multă emoție, participanți unul si unul (sau una și una că au fost tare multe fete). În stilul nostru, s-a râs, s-a glumit și mai ales s-au baut vinuri bune. Alături de noi, cu voie bună și ajutor, reprezentanții IM Winery si Divus au adus povești noi și multe zâmbete. Nu au lipsit vinuri bune de la Gitana, Fautor, Chateau Vartely și Salcuța, pentru că oamenii buni se țin cu experiențe pe masură. Pentru toți ce nu ați gasit loc, promitem sa mai facem…
Închei de aici, de pe plaja din Vama Veche, o săptămână apoteotică la Corks, grea, dar plină de satisfacții. Satisfacții ce imi dau energia de a mai fura o ora somnului si de a petrece alaturi de echipa mea la un pahar de spumant. Cotnari de multe ori. Amintirile curg, începând cu degustarea de parizer pentru presă și social media, la finalul căreia am aflat ce maxim poate iesi cand ii ai in acelasi loc pe Marian Timofti, Dana Pop, Casa del Pan si Chef Sosin. Completati miercuri, la degustarea numarul 1 pentru public, de Stefan Gogota si horinca adevarată, originală, cu parfumul fructului proaspat cules. Parizer, panificație așa cum n-a mai văzut Romania si sosuri atât de complexe că nu aș sti să le descriu. N-am răsuflat și a venit degustarea de Villa Vinea si Feteasca Regală Winelover, urmată vineri de o reluare a Live Cooking Pasta by Andrei Orbesteanu și vinuri Licorna. Nu reușesc să vizualizez toți prietenii ce au participat, dar sentimentul de bine, de reușită și realizare li se datorează și le mulțumesc. Și așa Casa Vinurilor Bune devine și casa parizerului bun, a pâinii cu suflet și a aromelor exotice. Distilate cu suflet! Promit să nu ne oprim aici! Eu sigur nu ma opresc… doar mă pregătesc pentru un nou hit!
Viața se trăiește… câteodată la Corks
Septembrie
Excursie de lucru la crama Știrbey și finalul epopeii Parizer ca la carte, un eveniment epic cu 5 episoade
La crama Stirbey întreb și eu ca să nu tac, de ce Feteasca e trecută la soiuri străine în afișul vechi al pepinierei Barbu Stirbey. Nu v-ati uitat cu atenție la anul afișului, îmi răspunde discret baronul Jakob Kripp… și bang gândurile încep să-mi fugă prin minte ca o hoardă de mongoli sălbatici! Despre simplitate, bune maniere și rafinament; despre cum o istorie solidă ne-ar feri de măruntele conflicte vremelnice și fără importanță reală pe termen de generații; despre norocul de a fi azi în partea potrivită a Europei; despre cum de rău și foarte rău o ducem bine; despre importanța tradiției și a lucrului bine făcut; despre România care atrage nu care alungă; despre valoarea unei echipe stabile; și despre cum cu câteva ore în urmă nu am reușit să conving un director mare, că pentru o companie solidă, un angajat la concediu de studii sau o angajată intrată IAR în concediu de maternitate nu au cum să fie pierderi. Solidă cred că este cuvantul cheie. Greu de obținut fără rădăcini adânci precum vița de vie…
Privesc în urmă la încă o săptămână trăită cu plin (de evenimente). O săptămâna al cărui cuvânt cheie a fost parteneriatul. Cu alte afaceri mici dar pline de savoare. Desigur, am avut și trei parteneri mari si mai lipsiți de griji, si aici vorbesc de Casa de Vinuri Cotnari, Cramele Recaș și Cosmin Dragomir. Dar și despre afaceri mici și medii care lupta precum Sisif pentru visul lor. Și au fost mulți și frumoși, Daniel de la Casa del Pan, Sebastian de la Chef Sosin, Stefan de la Horincie, Catalin de la Eliada, Vassilis de la Greka Terra, Vlad de atâția ani la Domeniul Bogdan si acum și noua lui locație, si Dorin de la 7 Muscele. Și parteneriatul cu clienții noștri care vin de multe ori fără să aiba prea multe detalii, doar cu încrederea ca vor primi ca deobicei plusvaloare, experiență și vinuri bune. Cu multe eforturi, si multe bucurii… precum echipa Corks. Încrezătoari că lucrurile bine facute și cu tot sufletul vor aduce satisfacții în viitor. Adică mâine. Mereu mâine… Mâine se trăiește la Corks!
Decembrie
Visul unei nopți de iarnă la CORKS
Dragilor, nu știu cum e sfârșitul lui 2023 pentru voi, știu însă că la mine e tare interesant. “Casa ta cu vinuri bune din Centrul Vechi”, mai exact CORKS, se transformă în luna decembrie în casă pentru petrecerile de companie, iar până de Crăciun o să tot cunosc vreo 12 companii, cu oamenii și poveștile lor, promițându-le cu această ocazie că I’ll do my best să fiu o gazdă pe măsură.
Decembrie a debutat încă din prima săptămână extrem de interesant, cu un eveniment surpriză (mulțumesc Cezar Ioan pentru încredere), cu oaspeți de excepție și vinuri ultrasuperpremium.
Vinarte a adus la CORKS, în premieră, 3 vinuri roșii senzaționale, degustate în orb de evaluatori foarte dragi nouă, jurnaliști iscusiți și nume de anvergură din industria vinului, tare pricepuți: Sergiu Nedelea, Radu Rizescu, Diana Pavelescu, Mirela Mateescu , Razvan Stoenescu , Radu Rizea, Liviu Gheorghe Carmen Filote, Diana Popescu și Dragoș Vasile.
Spre final, creatorul capodoperelor, Iustin Urucu a apărut din culise și a încins atmosfera cu o discuție savuroasă. Să mă simt mic, să mă simt mare???? Mai am timp până de Revelion să mă gândesc.
Și am încălecat pe un cupaj, și v-am povestit despre acest miraj… sau melanj… sau…
Gânduri de antreprenor, la final de an
În domeniul HoReCa sau al ospitalității, urarea “Sărbători fericite” capătă alte valențe. Nu ne gândim la pârtii, familie, arome de cozonaci și sarmale, ci la cum să oferim clienților noștri experiențe la înălțimea așteptărilor.
Și satisfacțiile se măsoară un pic altfel… Aseară am incheiat un șir de 12 petreceri consecutive, ce au solicitat la maximum energia echipei, dar am învins. Chiar mai bine decât ne așteptam. Cu provocări noi, nu doar din punct de vedere al numǎrului mare, cât mai ales al particularităților fiecăruia.
Am avut petreceri deosebite, fiecare cu propriul farmec. De la degustare de ulei de măsline la degustare de vinuri italiene, de la cocktail party la live burger station, de la masă sofisticată și pairing la petrecere pentru angajați născuți dupa anul 2000, totul a fost posibil…
Mulțumesc tuturor oamenilor faini care mi-au fost alături și au avut încredere că putem. Chiar și când simți că nu mai poți, mai faci un pas, și încă unul…
Crăciun fericit, cu iubire și vinuri bune în pahare, oriunde v-ați afla!
